27 مئی 2018
تازہ ترین
رمضان پکوان
اجزا چاول ---- ایک کلو چکن (بغیر ہڈی کی بوٹیاں) ---- آدھا کلو نمک ---- حسب ذائقہ لہسن پسا ہوا --- ایک چائے کا چمچ ہری پیاز (باریک کٹی ہوئی) ---- تین سے چار عدد گاجر (باریک کٹی ہوئی) ----- دو عدد بند گوبھی (باریک کٹی ہوئی) ---- ایک عدد  سرکہ ----- دو کھانے کے چمچ سویا ساس ---- چار کھانے کے چمچ سفید مرچ پسی ہوئی ----- ایک کھانے کا چمچ چینی ---- ایک کھانے کا چمچ چائینز نمک ----- ایک چائے کا چمچ انڈے ----- تین عدد کوکنگ آئل ---- چار سے چھ کھانے کے چمچ ترکیب چاولوں کو ابال کر پانی نتھار لیں اور چار سے چھ گھنٹوں کے لئے ڈھک کر فریج میں رکھ دیں۔ کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کوکنگ آئل کو دو سے تین منٹ تک گرم کریں ۔ لہسن ڈال کر ایک سے دو منٹ فرائی کریں- چکن ڈال کر اتنی دیر فرائی کریں کہ چکن کا اپنا پانی خشک ہو جائے۔ پھر چاول ڈال کر دو چمچ کی مدد سے اتنی دیر ملائیں کہ چاول اچھی طرح گرم ہو جائیں۔ چاولوں میں بند گوبھیl گاجر اور ہری پیاز ڈال کر ملائیں- ایک منٹ بعد نمکl چینیl سفید مرچ اور چائینز نمک شامل کر کے اچھی طرح ملائیں- انڈوں کو نمک اور چٹکی بھر سفید مرچ کے ساتھ ہلکا سا پھینٹ لیں اور چاولوں پر ڈال دیں- آخر میں سرکہ اور سویا ساس ڈال کر اچھی طرح ملا لیں- مزیدار چکن فرائیڈ رائس تیار ہیں-

اجزا میدہ ۔۔۔۔ تین سو گرام دھنیا پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ نمک۔۔۔۔  حسب ذائقہ زیرہ پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ کھانے کا تیل۔۔۔۔ آدھا کپ لال مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ پیاز ۔۔۔۔ ایک عدد گرم مصالحہ پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔  ایک کھانے کا چمچ دھنیا چوپ کیا ہوا ۔۔۔۔ پانچ گرام چکن قیمہ ۔۔۔۔ پانچ سو گرام لال مرچ پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ ہلدی۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ  ترکیب ایک برتن میں میدہ لیں اور اس میں نمک اور پانی ڈال کر گوندھ لیں اور بیس منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ دیں۔   برتن میں چھ کھانے کا چمچ میدہ لیں اور اس میں ایک چوتھائی کپ کھانے کا تیل ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔  ایک پین میں ایک چوتھائی کپ کھانے کا تیل ، پیاز ڈال کر لائٹ برائون ہونے تک پکائیں۔  اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، چکن قیمہ، نمک، ہلدی، لال مرچ پائوڈر، لال مرچ کٹی ہوئی، گرم مصالحہ، زیرہ پائوڈر، دھنیا پائوڈر ڈال کر دو سے تین منٹ کے لئے پکا لیں۔  اس میں پانی ڈال کر پانچ منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر دم دیں۔ اس میں دھنیا ڈال کر دو سے تین منٹ کیلئے بھون لیں۔  اس کو چھا ن لیں اور پانی خشک کر لیں۔  تیار کئے ہوے میدہ کو اچھی طرح گوندھ لیں اور اس کے پیڑے بنا لیں۔ اس میں گھی لگا کر تہہ لگا لیں اور بیل لیں۔  اس میں پکایا ہوا چکن ڈال کر تیل لگا کر بند کر دیں اور گرم تیل میں فرائی کر لیں۔   مزیدار چکن کچوری تیار ہے۔
image

اجزا چکن بون لیس ۔۔۔۔ 500 گرام کھیرا ۔۔۔۔ 100 گرام پائن ایپل ۔۔۔۔ 125 گرام ٹماٹر ۔۔۔۔ 125 گرام پیاز ۔۔۔۔ 125 گرام شملہ مرچ ۔۔۔۔ 100 گرام ہری پیاز ۔۔۔۔ 100 گرام ادرک ( چوپ ) ۔۔۔۔ دو کھانے کا چمچ تیل ۔۔۔۔ حسب ضرورت سفید سرکہ ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ چینی ۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ ٹماٹو کیچپ ۔۔۔۔ 100 گرام نمک ۔۔۔۔ حسب ذائقہ میدہ ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ ترکیب چکن پائن ایپل بنانے کے لئے سب سے پہلے چکن میں میدہ اور نمک اچھی طرح مس کریں اور فرائی کر کے سائڈ پر رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے لہسن کو سوتے کر لیں،  پھر تمام سبزیاں ڈال کر دوبارہ فرائی کریں ۔ اس میں ٹماٹر کیچپ، چینی، نمک اور سرکہ شامل کر دیں اور آدھا کپ پانی ڈال کر پکا لیں، جب پک جائے تو ڈش میں نکال کر گرم گرم سرو کریں۔
image

اجزا چکن----ایک کلو چھوٹے ٹکڑے پیاز۔۔۔۔ 4 عدد باریک کٹی ہوئی لہسن کا پیسٹ ---- ایک کھانے کا چمچ  ادرک ۔۔۔۔ 50 گرام باریک کٹا ہوا ہری مرچ ۔۔۔۔ 8عدد باریک کٹی ہوئی کالی مرچ پسسی ہوئی---- ایک چائے کا چمچ بھنا سفید زیرہ----ایک چائے کا چمچ پسسا گرم مصالہ---- ایک چائے کا چمچ ہرا دھنیا ----تھوڑا سا باریک کٹا ہوا فرش کریم---- ایک کپ نمک۔۔۔۔ 1/2 چائے کا چمچ کوکنگ آئل---- ایک کپ ترکیب کڑھائی میں ایک کپ تیل ڈال لیں جب تیل اچھی طرح گرم ہو جائے تو اس میں چکن اور نمک ڈال لیں اور 5 منٹ کے لئے ڈھک دیں۔ 5 منٹ بعد اس میں باریک کٹی پیاز، پسسی ہوئی کالی مرچ، لہسن اور پسسا ہوا زیر ڈال کے 15 منٹ تک پکائیں جب تک چکن میں سے ہیک آنا بند ہوجائے۔ پھر اس میں ہری مرچ ڈال کر بھونیں۔ جب چکن تیل چھوڑ دے تو اس میں فریش کریم ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں اور پھر آخر میں ادرک ڈال کے 2 منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں ۔ پیش کرنے سے پہلے ہرا دھنیا اوپر سے ڈال دیں
image

اجزا پانی۔۔۔۔ حسب ضرورت پاستہ ۔۔۔۔ تین سو گرام کھانے کا تیل۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل۔۔۔۔ تین کھانے کے چمچ  لہسن پیسٹ ۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ چکن۔۔۔۔ تین سو گرام کیچپ ۔۔۔۔  دو کھانے کے چمچ چلی ساس۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ  نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ کالی مرچ پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ کریم۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ سبز شملہ مرچ۔۔۔۔ آدھی لال شملہ مرچ۔۔۔۔ آدھی اوریگانو ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  سوئٹ کارن ۔۔۔۔ پچیس گرام پارسلے ۔۔۔۔ پانچ گرام کالا زیتون۔۔۔۔ پانچ گرام ترکیب  پین میں پانی لیں اور اس میں کھانے کا تیل اور نمک ڈال کر ابال لیں ۔ اس میں پاستہ ڈال کر ابال لیں اور چھان کر ٹھنڈا کر لیں ۔ اس میں کھانے کا تیل مکس کر لیں ۔ ایک پین میں زیتون کا تیل لیں اور اس میں مہران لہسن پیسٹ ڈال کر دو منٹ پکالیں ۔  اس میں چکن ،کیچپ ،   چلی سا س، نمک ، کالی مرچ پائوڈر ، کریم ڈال کر دو منٹ تک پکالیں ۔ اب اس میں ابلا ہوا پاستہ  ، سبز شملہ مرچ ، لال شملہ مرچ،  اوریگانو ،  سوئٹ کارن ، پارسلے ڈال کر مکس کر لیں  اور دو منٹ تک پکالیں ۔  مزیدار پینی  پاستہ تیار ہیں ۔
image

اجزا چکن۔۔۔۔ 600گرام نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ ہلدی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ لال مرچ پسی ہوئی۔۔۔۔ ڈیڑھ کھانے کا چمچ لیموں کا رس ۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔  دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل۔۔۔۔ چار کھانے کے چمچ پیاز۔۔۔۔ ایک عدد ثا بت زیرہ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ ہری مر چ ۔۔۔۔ دو عدد چھوٹی اِلائچی۔۔۔۔ تین عدد بڑی اِلائچی۔۔۔۔۔ تین عدد  ٹماٹر۔۔۔۔ تین عدد دہی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ کالی مرچ پسی ہوئی۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ زیرہ کٹا ہوا۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ کٹا ہوا دھنیا۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ چکن یخنی۔۔۔۔ آدھا کپ آلو بخارہ ۔۔۔۔ دس گرام گارنش ۔۔۔۔ ہری مرچ ، ہرا دھنیا ، ادرک ترکیب  ایک برتن میں چکن ، آئل ، نمک، ہلدی، لال مرچ پسی ہوئی ، لیموں کا رس اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں اور آدھے گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔  ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے مصالحہ لگا چکن کو تین سے چار منٹ تک درمیانی آنچ پر ڈیپ فرائی کریں ۔  ایک پین میں کھانے کا تیل، پیاز ، ثا بت زیرہ ، ہری مر چ، چھوٹی الائچی ، بڑی الائچی، ادرک لہسن کا پیسٹ، ٹماٹر ، دہی ، نمک، ہلدی ، لال مرچ پسی ہوئی ، کالی مرچ پسی ہوئی، زیرہ پائوڈر اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر دو سے تین منٹ تک بھو نائی کر لیں ۔  چکن یخنی ڈال کر چار سے پانچ منٹ تک دم دیں۔  اس میں آلو بخارہ ، فرائی کیا ہوا چکن اور گارنش ڈال کر تین سے چار منٹ تک بھونائی کر لیں ۔  چکن یخنی ڈال کر دو سے تین منٹ تک دم دیں ۔  مزیدار حیدر آبادی چکن قورمہ تیار ہے۔
image

اجزا  دودھ۔۔۔۔ چار کپ پانی۔۔۔۔ حسب ضرورت چینی۔۔۔۔ دو کپ پستہ کرش کیا ہوا۔۔۔۔ پندرہ گرام بادام کرش کیا ہوا۔۔۔۔ پندرہ گرام الائچی پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ پنیر ۔۔۔۔ آدھا کلو بادام ، پستہ بطور گارنش ترکیب ایک برتن میں دودھ لیں اور اس میں پانی ، چینی ، پستہ ، بادام اور الائچی پائوڈر ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں ۔  پنیر لے کر اسکی بالز بنا لیں ۔  ایک پین میں پانی اور چینی ڈا ل کر شیرا بنا لیں اور تیار کی ہوئی بالز کو اس میں ڈال کر بارہ سے پندرہ منٹ تک پکا ئیں ۔ بالز کو نکا ل کر ٹھنڈے پانی میں ڈ پ کر کے نچوڑ لیں اور یہ عمل دہرا لیں ۔  ایک بائول میں تیار کی گئی دودھ کی ربڑی لیں اور اس میں بالز رکھ کر دوبارہ ربڑی ڈا ل کر ایک گھنٹے کیلئے فریج میں رکھ دیں ۔  پستہ اور بادام کو بطور گارنش استعمال کر لیں ۔  مزیدار رس ملائی تیار ہے ۔
image

  اجزا  چکن بون لیس۔۔۔۔ 500گرام  نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ  چنے کی دال۔۔۔۔ 150گرام  ثابت سبز مرچ۔۔۔۔ چار عدد  زیرہ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  دھنیا پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  ثابت زیرہ ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  ثابت لال مرچ ۔۔۔۔ چار عدد  ثابت گرم مصالحہ۔۔۔۔ 5گرام  لال مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ  ادرک چوپ کی ہوئی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ  ثابت لہسن۔۔۔۔ تین عدد  ہلدی۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ پیاز چوپ کی ہوئی۔۔۔۔ آدھا پیاز سبز دھنیا چوپ کیا ہوا۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ  سبز مرچ چوپ کی ہوئی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ انڈا ۔۔۔۔ دو عدد  کھانے کا تیل ۔۔۔۔ حسب ضرورت  پانی۔۔۔۔ حسب ضرورت ترکیب  ایک پین میں پانی لیں اور اس میں چکن بون لیس ، نمک، چنے کی دال ، سبز مرچ ، زیرہ پائوڈر ، دھنیا پائوڈر ، ثابت زیرہ ، ثابت لال مرچ ، ثابت گرم مصا لحہ، لال مرچ کٹی ہوئی ، ادرک چوپ کی ہوئی ، ثابت لہسن اور ہلدی ڈال کر گلنے تک پکائیں اور اسکی بھو نائی کر کے اسے باریک پیس لیں ۔  اب اس میں پیاز چوپ کی ہوئی ، سبز دھنیا چوپ کیا ہوا، سبز مرچ اور انڈا ڈ ال کر کباب بنا لیں ۔  تیار کئے ہوئے کباب کو انڈے میں ڈپ کر کے کھانے کے تیل میں شیلو فرائی کر لیں ۔ چکن شامی کباب تیار ہیں۔
image

اجزا:   چکن ایک کلو۔۔۔16 ٹکڑے۔۔۔۔ ادرک ،لہسن پیسٹ ۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچ۔۔۔۔ پسی ہری مرچیں۔۔۔۔ 20 عدد۔۔۔۔پیاز۔۔۔۔ 2 عدد پسے ہوئے۔۔۔ خشخاش۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ۔۔۔۔ دہی۔۔۔۔1 کپ۔۔۔ کٹی کالی مرچ۔۔۔ 1 چائے کا چمچ۔۔۔۔ہری الائچی ۔۔4 عدد۔۔۔۔ دار چینی ۔۔۔۔ ایک ٹکڑا۔۔۔ لونگ۔۔6 عدد۔۔۔ تیز پات ۔۔۔ ایک عدد۔۔۔ زیرہ ۔۔۔۔ 1 چائے کا چمچ۔۔۔ چاول۔۔۔۔ آدھا کلو تیس منٹ کیلئے بھگو دیں۔۔۔ تیل آدھا کپ۔۔۔ نمک حسبِ ذائقہ پکانے کا طریقہ چکن کو ادرک، لہسن پیسٹ، پسی ہری مرچ، پسے پیاز، خشخاش،نمک اور دہی کے ساتھ ایک گھنٹہ میری نیٹ کریں۔تیل گرم کرکے اس میں پسے پیاز، کٹی کالی مرچ، ہری الائچی، لونگ، تیز پات، اور زیرہ ڈال کر پانچ سے سات منٹ پکائیں کہ پیاز کا کچا پن ختم ہو جائے۔پھر میرینیٹ چکن ڈال کر دو سے تین منٹ پکا کر ڈھک دیں اور بیس منٹ کیلئے پکائیں کہ چکن گل جائے اور تیل اوپر آجائے۔اب دو کپ پانی ڈالیں جب ابال آنے لگے تو چاول ڈال دیں۔  اسے پکنے دیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے اور چاول تین چوتھائی پک جائیں۔ہلکی آنچ پر دس منٹ دم دیں کہ چاول مکمل تیار ہو جائیں۔رائتے کے ساتھ پیش کریں۔
image

اجزا: آٹا ۔۔ دو کپ۔۔۔ نمک ۔۔ حسب ذائقہ۔۔۔ مکھن۔۔۔دو کھانے کے چمچ۔۔۔انڈا ۔۔۔ایک عدد۔۔۔ گھی۔۔۔حسب ضرورت  تیار کرنے کی ترکیب: آٹے میں نمک مکھن اور انڈا مکس کرکے گوندھ لیں۔تھوڑی دیر بعد آٹے کے پیڑے بنا کر روٹی بیل لیں۔اس پر گھی لگائیں اور چھری سے باریک باریک پٹیاں کاٹ کر تھوڑی خشکی چھڑک کر رول کر کے پیڑا بنا لیں۔فرائی پین کو گرم کرکے اس پر پراٹھا ڈال دیں ایک سائیڈ سے سینک جائے ہلکے ہاتھ سے پلٹ دیں۔ گھی ڈال کر فرائی کر لیں، مزیدار پھینی پراٹھا تیار ہے۔ قیمہ یا سبزی کے ساتھ سحری میں سرو کریں
image

اجزا: چنے۔۔۔۔ ایک کپ۔۔۔۔میکرونی ۔۔۔۔دو کپ۔۔۔۔ شملہ مرچ ۔۔۔چوتھائی کپ۔۔۔۔ پیاز۔۔۔۔چوتھائی کپ۔۔۔ ٹماٹر۔۔۔چوتھائی کپ۔۔۔۔ آلو۔۔۔۔آدھا کپ۔۔۔۔چکن۔۔۔۔ ایک کپ۔۔۔ نمک۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ۔۔۔ کالی مرچ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ۔۔۔ چلی گارلک ساس ۔۔۔۔چوتھائی کپ۔۔۔ کٹی لال مرچ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ۔۔۔چاٹ مصالحہ ۔۔۔۔دو کھانے کے چمچ۔۔۔۔ کھٹائی پائوڈر ۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچ۔۔۔ لیموں کار س ۔۔۔تین کھانے کے چمچ۔۔۔ ہری چٹنی ۔۔۔چوتھائی کپ۔۔۔املی کی چٹنی ۔۔۔۔چوتھائی کپ بنانے کا طریقہ: چنے اور میکرونی کو ابال  لیں۔لی گارلک کیچپ میں ہلکا سا پانی شامل کرکے چکن ابال لیں یہاں تک کپ پانی خشک ہو جائے۔ شملہ مرچ ، پیاز ، ٹماٹر باریک پیس لیں۔ اب چنوں میں میکرونی چکن ، آلو ، پیاز ، ٹماٹر ، شملہ مرچ ، نمک ، کٹی لال مرچ ، چاٹ مصالحہ، کھٹائی پائوڈر ، لیموں کا جوس شامل کرکے مکس کریں۔ ہری چٹنی اور املی کی چٹنی شامل کرکے پیش کریں۔
image

اجزاٜ  گائے کا قیمہ۔۔۔ ایک پیالی۔۔۔۔ آلو ۔۔۔ابال کر بھرتہ کرلیں ۔۔۔۔ ہری مرچیں۔۔۔۔ باریک کٹی ہوئی۔۔۔۔ ہرا دھنیا ۔۔۔ چوپ کیا ہوا۔۔۔۔4کھانے کے چمچے ۔۔۔۔ پسی ہوئی لال مرچ۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ۔۔۔ پیاز۔۔۔ایک عدد۔۔۔۔ ڈبل روٹی کا چورہ۔۔۔ 2 پیالی۔۔۔ انڈے ۔۔۔۔2عدد۔۔۔۔ میدہ ۔۔۔1/2 پیالی۔۔۔ہلدی ۔۔۔ایک چائے کا چمچہ۔۔۔ ثابت سفید زیرہ۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ۔۔۔۔ کٹا ہوا دھنیا ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ۔۔۔ لہسن، ادرک۔۔۔۔2کھانے کے چمچے۔۔۔۔ نمک۔۔۔ ایک کھانے کا چمچہ۔۔۔۔ تیل تلنے کے لیے تیار کرنے کی ترکیبٜ آلو میں ہرا دھنیا،ہری مرچیں اور نمک ملا لیں۔ دیگچی میں تیل گرم کرکے لہسن ادرک،پیاز اور قیمہ ملا کر بھونیں، پھر لال مرچ، زیرہ، دھنیا اور پانی ڈال کر پکائیں۔ اس میں ہلدی، ہری مرچیں اور نمک ملا کر تیز آنچ پر پانی خشک ہونے تک پکائیں، پھر ہرا دھنیا ملا کر چولہا بند کردیں۔ تھوڑا سا آلو کا آمیزہ ہتھیلی پر پھیلائیں، اس کے درمیان میں تھوڑا سا قیمہ رکھیں اور کٹلٹس بنالیں۔ اس عمل کو دہراتے ہوئے پورے آمیز ے کے کٹلٹس بنائیں، انہیں پہلے میدے، انڈے، پھر ڈبل روٹی کے چورے میں لپیٹیں۔ فرائننگ پین میں تیل گرم کریں اور کٹلٹس تل کر نکال لیں۔
image

اجزا چکن۔۔۔۔    500گرام چاول۔۔۔۔ 500گرام کھانے کا تیل۔۔۔۔ چار کھانے کے چمچ ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ ثابت زیرہ۔۔۔۔ دو چائے کے چمچ ہری مرچ۔۔۔۔ چھ عدد ثابت گرم مصالحہ۔۔۔۔ پانچ گرام نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ لال مرچ پسی ہوئی ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ لا ل مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ زیرہ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ دھنیا پائوڈر۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ ٹماٹر۔۔۔۔ 300گرام دہی۔۔۔۔ آدھا کپ آلو بخارہ ۔۔۔۔ چھ عدد گرم پانی ۔۔۔۔ آدھا لیٹر گرم مصالحہ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ پیلا رنگ ۔۔۔۔ ایک چو تھائی چائے کا چمچ گارنش ۔۔۔۔ ادرک ،ہرا دھنیا ،ٹماٹر،ہری مرچ، لیموں ترکیب ایک برتن میں دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ، ثابت زیرہ ، ہری مرچ اور ثابت گرم مصالحہ ڈال کر لائٹ برائون ہونے تک فرائی کر لیں پھر اس میں چکن ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں۔ اس میں نمک، لال مرچ پیسی ہوئی، لال مرچ کٹی ہوئی، زیرہ پائوڈر، دھنیا پائوڈر، ٹما ٹر، دہی اور آلو بخارہ ڈال کر آٹھ سے دس منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔ چکن مصالحہ تیار ہے۔ اب ایک دیگچی میں گرم پانی، کھانے کا تیل دو کھانے کے چمچ، ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ، نمک اور ادرک، ہری مرچ، ہرا دھنیا، لیموں کو بطور گارنش ڈال کر اچھی طرح ابال لیں۔ اب اس میں چاول ڈال کر پکائیں جب تھوڑا پانی رہ جانے تو ایک چائے کا چمچ گرم مصالحہ، تیار کیا ہوا چکن ، پیلا رنگ، اور گارنش کی تہہ لگا کر بارہ سے پندرہ منٹ کے لئے دم پر دکھ دیں۔ مزے دار سپیشل مرغ بریانی تیار ہے۔
image

اجزا میکرونی..... دو سو گرام  سبز شملہ مرچ( جولین کٹنگ)..... پانچ گرام بند گوبھی (باریک کٹنگ).... پانچ گرام لال شملہ مرچ (جولین کٹنگ) .... پانچ گرام پیلی شملہ مر چ(جولین کٹنگ)..... پانچ گرام پانی ۔۔۔۔ حسب ضرورت کھانے کا تیل۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ زیتون کا تیل۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ لہسن (چوپ کیا ہوا).... ایک کھانے کا چمچ سفید مرچ پائوڈر۔۔۔۔ ایک کھانے کاچمچ اوریگانو ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ کریم۔۔۔۔ ڈھائی کھانے کے چمچ کالا زیتو ن (سلائس کٹنگ).... پانچ گرام چیڈر چیز (کدو کش).... سو گرام پارسلے (چوپ کیا ہوا ).... پانچ گرام رول پٹی۔۔۔۔ حسب ضرورت انڈ ا ۔۔۔۔ ایک عدد ترکیب ایک برتن میں پانی لیں اور اس میں کھانے کا تیل ، نمک اور میکرونی ڈال کر ابالیں اور پھر چھا ن لیں ۔ ایک برتن میں زیتون کا تیل لیں اور اس میں لہسن ، ابلی ہوئی میکرونی ، نمک، سفید مرچ پائوڈر ، اوریگانو ، کریم ، سبز شملہ مرچ ، بند گوبھی ، لال شملہ مرچ ، پیلی شملہ مرچ ، کالا زیتون ، چیڈرچیز اور پارسلے ڈال کر دو سے تین منٹ تک پکا ئیں ۔ اسے رول پٹی پر ڈال کر رول بنالیں اور انڈا لگا کر بند کر دیں ۔  ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور تیار کئے ہوئے رول ڈال کر گولڈن برائون ہونے تک ڈیپ فرائی کر لیں ۔ مزیدار میکرونی چیز رول تیار ہیں ۔
image

اجزا چکن۔۔۔۔ 500گرام کھانے کا تیل۔۔۔۔ تین کھانے کے چمچ پیاز ۔۔۔۔ ایک عدد ثابت زیرہ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ ہری مرچ ۔۔۔۔ دو عدد ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔  ایک کھانے کا چمچ ٹماٹر پسے ہوئے۔۔۔۔ 200گرام نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ  ہلدی۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  لال مرچ پسی ہوئی۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ لال مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ دھنیا پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ زیرہ پائوڈر۔۔۔۔  ایک چائے کا چمچ سونف۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ رائی کے دانے۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ میتھی کے دانے۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ کلونجی۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ اچار چوپ کیا ہوا ۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ گرم پانی ۔۔۔۔ آدھا کپ گارنش ۔۔۔۔  ادرک ، ہرا دھنیا ، ہری مرچ ترکیب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اس میں پیاز ، ثابت زیرہ اور ہری مرچ ڈال کر لائٹ برائون ہونے تک فرائی کریں ۔ اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ اور چکن ڈا ل کر دو سے تین منٹ تک پکائیں ۔ اس میں پسے ہوئے ٹماٹر ، نمک، ہلدی ، لال مرچ پسی ہوئی ، لال مرچ کٹی ہوئی ، دھنیا پائوڈر ، زیرہ پائوڈر ، سونف ، رائی کے دانے ، میتھی کے دانے ،کلونجی ، اچار چوپ کیا ہوا اور گرم پانی ڈا ل کر ہلکی آنچ پر آٹھ سے دس منٹ تک دم دیں ۔ ادرک ،ہرا دھنیا ،ہری مرچ کو بطور گارنش استعمال کر لیں۔ مزیدار مرغ اچار تیار ہے ۔
image

اجزا آلو۔۔۔۔ تین سو گرام پیاز۔۔۔۔ ایک عدد سبز دھنیا۔۔۔۔ پانچ گرام بریڈ کرمبز ۔۔۔۔ ایک کپ  لال مرچ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ لال مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ دھنیا پائوڈر۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ لیموں کا رس۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ انڈا ۔۔۔۔ دو عدد ترکیب ایک برتن میں ابلے ہوئے آلو لیں اور اس میں پیاز ، سبز دھنیا ، بریڈ کرمبز، لال مرچ پائوڈر ، دھنیا پائوڈر، ادرک لہسن پیسٹ ، نمک اور لیموں کا رس ڈال کر گوندھ لیں ۔ اب اس کے بالز بنا لیں ۔ ایک پلیٹ میں بریڈکرم ،لال مرچ کٹی ہوئی اور ثا بت زیرہ ڈا ل کر مکس کر لیں ۔ بالز کو انڈے میں ڈپ کر کے بریڈ کرمبز لگا کر گو لڈن برائون ہونے تک ڈیپ فرائی کریں ۔  مزیدار پوٹیٹو لالی پوپس تیار ہیں ۔ ساس بنانے کا طریقہ ایک بائول میں مائیونیز (تین کھانے کے چمچ)دہی (ایک چوتھائی کپ )پیازچوپ (دو کھانے کے چمچ)سبز دھنیا (ایک کھانے کا چمچ) چینی (ایک کھانے کاچمچ)نمک (حسب ذائقہ ) ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
image

اجزا  چکن بون لیس۔۔۔۔ 400گرام  نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ ادرک لہسن پیسٹ ۔۔۔۔  ایک کھانے کا چمچ  لیموں کا رس ۔۔۔۔ ایک کھانے کا چمچ  ہری مرچ ۔۔۔۔ دو عدد سفید مرچ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ   دھنیا پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  زیرہ پائوڈر ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  بادام ،کاجو اور پستہ پائوڈر ۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ  کریم ۔۔۔۔ تین کھانے کے چمچ  کھانے کا تیل۔۔۔۔ ڈیڑھ کھانے کا چمچ ترکیب ایک برتن میں چکن لیں اور اس میں نمک، ادرک لہسن پیسٹ ، لیموں کا رس ، ہری مرچ ، سفید مرچ پائوڈر ،دھنیا پائوڈر ، زیرہ پائوڈر، بادام کاجو اور پستہ پائوڈر ، کریم اور کھانے کا تیل ڈال کر اچھی طرح ملا ئیں اور ایک گھنٹے کے لئے فریج میں رکھ دیں ۔ کوئلے پر باربی کیو کر لیں یا 230ڈگری سینٹی گریڈ پر تیس منٹ تک اوون بیک کر لیں ۔ مزیدار ملائی بوٹی تیار ہے ۔
image

ڈو بنانے کے اجزا گندم کا آٹا ۔۔۔۔2 کپ نمک۔۔۔۔ ایک چٹکی کھانے کا تیل۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ نیم گرم دودھ۔۔۔۔ حسب ضرورت چکن فلنگ کے اجزا ابلاچکن(ریشے) ....300 گرام ہری مرچ(چوپ).... 2 عدد نمک۔۔۔۔ حسب ضرورت گرم مصالحہ۔۔۔۔ ایک چوتھائی کھانے کا چمچ پیاز(درمیانی) 1 عدد ہرا دھنیا۔۔۔۔ 2کھانے کے چمچ دھنیا پائوڈر۔۔۔۔ آدھا کھانے کا چمچ لال مرچ کٹی ہوئی۔۔۔۔ 1کھانے کا چمچ زیرہ پائوڈر۔۔۔۔ آدھا کھانے کا چمچ چیڈر چیز(کدوکش).... 4 کھانے کے چمچ موزریلا چیز(کدوکش).... 4 کھانے کے چمچ چکن فلنگ بنانے کی ترکیب ایک برتن میں ابلی ہوئے چکن کے ریشے لیں، اس میں ہری مرچ، نمک، گرم مصالحہ، پیاز، ہرا دھنیا، دھنیا پائوڈر، لال مرچ کٹی ہوئی اور زیرہ پائوڈر ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ ڈو بنانے کی ترکیب ایک برتن میں آٹا لیں اس میں نمک، کھانے کا تیل ڈال کر ملا لیں۔ اب اس میں دودھ ڈال کر گوندھ لیں اور 15-20 منٹ رکھ دیں۔   اس کا پیڑا بنا کر بیل لیں۔  تیار کی ہوئی چکن فلنگ ڈال کر پھیلا دیں۔ اب اس میں مزریلہ چیز، اور چیڈر چیز ڈال دیں۔  ایک اور پیڑا بیل کر اس کو بند کر دیں۔ توا پر ڈال کر پکا لیں۔ مزے دار چکن چیز پراٹھہ تیار ہے۔
image

اجزا قیمہ ---- ایک کلو ادرک لسہن پسا ہوا ----- ایک کھانے کا چمچ نمک ---- حسب ذائقہ پیاز ---- دو عدد درمیانی لال مرچ پسی ہوئی ---- ایک کھانے کا چمچ ہری مرچیں ---- تین سے چار عدد ہرا دھنیا ---- آدھی گٹھی بھنے ہوئے چنے ---- چار کھانے کے چمچ ڈبل روٹی کے سلائس ---- دو عدد انڈے ---- نو عدد گریوی کے اجزا پیاز (باریک کٹی ہوئی) ---- دو عدد درمیانی ادرک لہسن پسا ہوا ----- ایک چائے کا چمچ نمک ---- حسب ذائقہ لال مرچ پسی ہوئی ---- ایک چائے کا چمچ دھنیا پسا ہوا ---- ایک کھانے کا چمچ ہلدی پسی ہوئی ---- آدھا چائے کا چمچ سفید زیرہ ---- ایک چائے کا چمچ ثابت گرم مصالحہ ---- ایک کھانے کا چمچ دہی (پھینٹا ہوا) ---- ایک پیالی کوکنگ آئل ---- آدھی پیالی ترکیب قیمے میں کوفتے کے تمام مصالحے ملا کر دو مرتبہ پیس لیں۔ ایک انڈا شامل کر کے اچھی طرح ملائیں اور دس سے پندرہ منٹ کے لئے فریج میں رکھ دیں۔ آٹھ انڈوں کو سخت ابال لیں، ہاتھوں کو ہلکا سا چکنا کر کے قیمے کو اچھی طرح انڈوں پر لپیٹ دیں۔ چاہیں تو دھاگے سے باندھ کر اچھی طرح محفوظ کر لیں۔ گریوی بنانے تک فریج میں رکھ دیں۔ گریوی کی ترکیب بڑے سائز کی دیگچی میں کوکنگ آئل کو درمیانی آنچ پر تین سے چار منٹ ہلکا گرم کر کے ثابت گرم مصالحہ ڈالیں۔ جب کڑکڑانے لگے تو پیاز کو ہلکا سنہرا فرائی کر لیں۔ دہی میں گریوی کے تمام مصالحے ملا کر دیگچی میں ڈالیں اور اتنا بھونیں کہ تیل علیحدہ نظر آنے لگے۔ ایک پیالی پانی ڈال کر ابال آنے دیں اور کوفتے شامل کر دیں۔ دیگچی کو ڈھانپے بغیر پانی کو خشک ہونے تک پکائیں۔ درمیان میں دیگچی کو ایک سے دو مرتبہ کپڑے کی مدد سے ہلا لیں۔ جب پانی خشک ہو جائے تو دوبارہ ایک پیالی پانی شامل کر کے ہرا دھنیا اور ہری مرچیں چھڑک دیں اور ہلکی آنچ پر  پانچ سے سات منٹ کیلئے ڈھانپ دیں۔ نرگسی کوفتے تیار ہیں۔
image

 اجزا دودھ۔۔۔۔ پچاس ملی لیٹر انناس کا رس۔۔۔۔ پینتیس ملی لیٹر انناس سلائس ۔۔۔۔ چالیس گرام چینی۔۔۔۔ سات کھانے کے چمچ کریم۔۔۔۔ چار کھانے کے چمچ کوکونٹ ۔۔۔۔ چار کھانے کے چمچ لیموں کا رس۔۔۔۔ ڈھائی کھانے کے چمچ سپرائٹ ۔۔۔۔ چالیس ملی لیٹر آئسکریم ۔۔۔۔ چار کھانے کے چمچ برف۔۔۔۔ حسب ضرورت  ترکیب دودھ، انناس کا رس، چینی، انناس سلائس، کوکونٹ اور کریم کو بلینڈر میں ڈال کر بلینڈ کر لیں۔  اب اس میں آئسکریم ڈال کر بلینڈ کریں ۔  لیموں کا رس، سپرائٹ ، اور برف کے ٹکڑے ڈال کر دوبارہ بلینڈ کر لیں۔ مزیدار پینا کولاڈا تیار ہے۔
image

اجزا آٹا---- 2کپ بیسن---- 1/2کپ باریک کٹی میتھی---- ایک کپ ہرا دھنیا---- تھوڑا سا ہری مرچ کا پیسٹ---- ایک چمچ نمک---- حسب ذائقہ دہی---- 2چمچ گھی---- 2چمچ ہلدی---- ایک چٹکی ترکیب تمام اجزا کو آٹے میں ملا کر گوندھ لیں۔ 15-20منٹ کے لئے رکھ دیں۔ اب اس کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا کر بیل لیں۔ پھر ہلکی آنچ پر گھی لگا کر فرائی کر لیں۔  ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں ۔
image

اجزا چکن۔۔۔۔ آدھ کلو (بون لیس) انڈے۔۔۔۔5 عدد (ابلے ہوئے) دودھ۔۔۔۔ آدھ کلو آلو۔۔۔۔ آدھ کلو گھی۔۔۔۔ ڈیڑھ کپ نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ کالی مرچ۔۔۔۔ حسب ذائقہ سموسہ پٹی۔۔۔۔ حسب ضرورت ترکیب برتن میں چکن اور آلو کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کاٹ کر ڈالیں، نمک اور کالی مرچ مکس کریں اور اتنا دودھ ڈال کر پکائیں کہ دودھ خشک ہو جائے اور آلو چکن اچھی طرح مکس ہو جائیں۔ اس آمیزے میں انڈوں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر کے ڈال کر مکس کریں۔ اب یہ آمیزہ مناسب مقدار میں سموسہ پٹی میں رکھیں اور سموسے بنائیں۔ کڑاہی میں گھی گرم کرکے سموسے ڈال کر تل لیں۔ گولڈن برائون ہونے پر سموسے کڑاہی میں سے نکال لیں اور  ٹشو وغیرہ پر رکھیں تا کہ زائد گھی نکل جائے۔ کیچپ یا دہی کی چٹنی کے ساتھ چائینز سموسے سرو کریں۔
image

  اجزا: .1وائٹ بریڈ چھ سلائس .2مکھن ایک چائے کا چمچ .3نمک حسب ضرورت  .4کالی مرچ پسی ہوئی حسب ضرورت  .5چکن بریسٹ 350 گرام .6چیز سلائس حسب ضرورت .7مایونیز چار کھانے کے چمچ .8ٹماٹر دو عدد   .9سلاد پتہ بنانے کا طریقہ: سب سے پہلے ایک فرائی پین میں مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا کر چکن کے ٹکڑوں کو فرائی کرلیں۔ پھر بریڈ کے سلائس کو ہلکا سا سینک کر مایونیز لگانے کے بعد اس کے اوپر پہلے چکن کے ٹکڑے اور پھر سلاد پتہ رکھیں۔ اب اوپر تیسرا سلائس رکھ دیں اور اس میں سے ٹوتھ پک گزار کر نصف سے چھری کی مدد سے کاٹ دیں۔اس کے بعد چکن میں نمک اور کالی مرچ شامل کر کے اسے بھی ہلکا سا فرائی کرلیں۔اس کے بعد اس پر ایک اور سلائس رکھیں اور مایونیز لگا کر پہلے چیز سلائس اور پھر ٹماٹر کے قتلے رکھنے کے بعد نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔مزیدار کلب سینڈوچ پلیٹ میں رکھ کر فرنچ فرائیز (French Fries) کے ساتھ پیش کریں۔
image

اجزا: .1چکن بون لیس 250گرام .2 نمک حسب ذائقہ   .3کالی مرچ 1/2کھانے کے چمچ .4 سفید مرچ 1/2کھانے کے چمچ .5 سویا ساس چائینز سالٹ 2کھانے کے چمچ .6 سرکہ 2کھانے کے چمچ .7 گاجر 250 گرام .8 شملہ مرچ 250 گرام  .9پھول گوبھی 250 گرام  .10آلو 1/2کلو .11 ہری مرچ 2عدد .12لہسن 3 جوے .13 ادرک 1/2 چائے کا چمچ  .14تیل 1/2 کپ بنانے کا طریقہ: سب سے پہلے چکن میں تھوڑا سا نمک ،لہسن ادرک اور اتنا پانی ڈال کر ابالیں کہ چکن گلنے کے ساتھ ہی پانی بھی خشک ہو جائے۔ تمام سبزیاں لمبائی کے رخ کاٹ لیں۔ اسی دوران ان میں نمک، چائنیز سالٹ ، سویا سوس، کالی اور سفید مرچیں اور سرکہ بھی شامل کر دیں۔ آخر میں فرائی کیا ہوا چکن شامل کر کے کچھ دیر کے لئے دم پر رکھ دیں۔ پھر دوسرے پین میں تیل گرم کرکے اسے ہلکی آنچ پر فرائی کرلیں۔ گاجر اور آلو سخت ہوتے ہیں لہذا انہیں ابال کر تھوڑا سا نرم کرنے کے بعد تمام سبزیوں کے ساتھ فرائی کر لیں۔ یہ ڈش بنانے میں بھی آسان ہے کھانے میں اتنی ہی لذیذ ہے.
image

اجزا بکری کا گوشت (گول بوٹی والا) ۔۔۔۔ ایک کلو  باریک پیاز ۔۔۔۔ تین عدد   ثابت دھنیا ۔۔۔۔ دو چائے کے چمچ  دہی ۔۔۔۔ ایک پیالی  لال دیگی مرچ۔۔۔۔  چار عدد  چھوٹی الائچی۔۔۔۔  چھ عدد  سیاہ زیرہ۔۔۔۔ چائے کا چمچ  لہسن ادرک ۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ  گرم مصالحہ( پسا ہوا ) ۔۔۔۔ چائے کا ایک چمچ  تیل۔۔۔۔ ایک پیالی نمک۔۔۔۔ حسب ذائقہ  بادام۔۔۔۔ 10سے15عدد   ترکیب ایک دیگچی میں تیل ڈال کر پیاز گولڈن برائون کر لیں۔ جب برائون ہو جائے تو اس کو نکال کر ایک کاغذ پر پھیلا دیں۔ اب گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ دہی، لہسن، پیاز، ادرک ، دیگی لال مرچ، گرم مصالحہ تھوڑے سے پانی میں ابال کر دھنیے کے ساتھ گرینڈر میں پیس لیں اور گوشت میں ملا دیں۔ اب مصالحہ ملا ہوا گوشت تیل میں ڈال دیں۔ ساتھ پیاز بھی کرش کر کے ملا دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ جب گوشت کا پانی خشک ہو جائے تو بھون کر ڈیڑھ پیالی گرم پانی ڈال کر پھر سے ہلکی آنچ پر 10منٹ کے لئے رکھ دیں۔ اس کے بعد سیاہ زیرہ اور چھوٹی الائچی پیس کر ڈال دیں۔ بادام ڈال کر ہلکی آنچ پر دوبارہ دم پر رکھیں۔ جتنی دیر دم پر رکھیں گے اتنا ہی مزیدار ہوگا۔ گرم گرم بادامی قورمہ سرو کر یں۔
image

عوامی سروے

سوال: کیا نواز شریف کے ممبئی حملوں سے متعلق بیان کے بعد ان کے خلاف سخت کارروائی ہونی چاہئے؟